肉厚椎茸のうまみが出汁に、そして出汁のうまみが椎茸に。
しっかり食べごたえがあって、体もぽかぽか。
ネギのシャキシャキもアクセントになって、食べ進めるほどにやさしい味わい。
今回は白だし風で作りましたが、もちろん醤油風でもおいしい。
お好きな野菜を加えて、自分好みに楽しんでみてください！
材料（1人分）
- うどん（ゆで）…1玉
- 肉厚椎茸…4〜5個
- 長ねぎ…1/2本
- 水…250ml
- 白だし…大さじ2
- みりん…小さじ1
- しょうが（すりおろし）…少々（お好みで）
- 水溶き片栗粉…適量
作り方
- 椎茸は石づきを取り、汚れがあればふき取る。ねぎは斜め薄切りに。
- 鍋に水・白だし・みりんを入れて火にかけ、椎茸とねぎを入れる。
- 椎茸に火が通るまで中火で3〜4分ほど煮る。
- 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
- ゆでうどんを器に盛り、④のあんをかけて完成！
とらいあんぐる農園の椎茸について
わたしたち「とらいあんぐる農園」では、広島県安佐北区で、就労支援の仲間たちと一緒に、心をこめて椎茸を育てています。
ぷっくりとした肉厚の椎茸は、炒めても、煮ても、うまみがじんわり広がります。
このレシピで使った椎茸は、広島県内のスーパーや直売所で販売中。
お近くで見かけたら、ぜひおうちの食卓にも！
＼ とらいあんぐる農園の椎茸は広島県内のいろいろなお店で販売中です ／
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