とらいあんぐる農園の生肉厚椎茸でつくる、ピリッと和の一品
とらいあんぐる農園で大切に育てた、肉厚でジューシーな生椎茸。
そのおいしさを存分に楽しめるレシピ「椎茸の辛子和え」をご紹介します。
しょうゆとみりんの甘辛だれに、和からしのピリッとしたアクセント。
ごはんのおかずはもちろん、冷やしておつまみにもぴったり。
シンプルな材料で手軽に作れるので、あと一品ほしいときにもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- 生椎茸 … 500g
- 日本酒 … 90cc
- みりん … 90cc
- しょうゆ … 90cc
- 水あめ … 大さじ1.5
- 砂糖 … 大さじ4
- 練りからし … 18g
作り方
- 生椎茸は縦にカットし、フライパンで水分が飛ぶまでしっかり炒めます（やや乾煎りにするのがポイント）。
- 日本酒とみりんを加え、アルコールを飛ばします。
- 砂糖と椎茸を加え、全体になじませます。
- しょうゆと水あめを加え、照りが出るまで煮詰めて火を止め、そのまま冷まします。
- 練りからしを加えて、人肌程度に冷めた椎茸に和えれば完成！
おすすめの食べ方
- ごはんにのせて：甘辛＋ピリ辛のバランスが白ごはんと相性抜群
- お弁当のおかずに：冷めてもおいしいので常備菜にも◎
- 豆腐やそうめんのトッピングに：夏のさっぱりメニューにも活用
- ビールはもちろん日本酒や焼酎のお供に：箸休めとしてもおすすめ！
とらいあんぐる農園の椎茸について
とらいあんぐる農園では、広島・安佐北で就労支援の仲間たちと一緒に、椎茸を育てています。
ぷっくりとした肉厚の椎茸は、炒めても、煮ても、うまみがじんわり広がります。
このレシピで使った椎茸は、広島県内のスーパーや直売所で販売中。
お近くで見かけたら、ぜひおうちの食卓にも！
＼ とらいあんぐる農園の椎茸は広島県内のいろいろなお店で販売中です ／
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