炒めて、漬けて、少し待つだけ！
広島・安佐北区のとらいあんぐる農園から、秋にぴったりのしいたけレシピを。
じゅわっと焼いたしいたけを、すし酢とめんつゆでさっと漬けるだけ。
特別な調味料はいらず、家にあるもので簡単に作れるシンプルなマリネです。
冷やしておけば、お弁当にも夕飯の一品にもぴったり。
香ばしさとやさしい酸味が、しいたけの旨みをぐっと引き立てます。
材料（しいたけ600g分）
- すし酢：300ml
- めんつゆ：大さじ3
- 白だし：大さじ1
- オリーブオイル：適量
- （お好みで）タマネギ、にんじん：少々
作り方
① マリネ液をつくる。
ボウルにすし酢、めんつゆ、白だしを入れてよく混ぜます。
② しいたけを炒める。
オリーブオイルを熱したフライパンで、しいたけを香ばしく焼きます。
油がまわり、軽く焼き色がついたら火を止めます。
③ 熱いうちにマリネ液へ。
炒めたしいたけをマリネ液に入れて軽く混ぜます。
お好みでスライスしたタマネギやにんじんを加えると彩りもきれいです。
④ 2時間ほどおく。
冷蔵庫で2時間ほど冷やします。味がしみたら食べ頃。
翌日はさらにまろやかでおいしくなります。
食べ方のヒント
・そのまま冷やして副菜に
・トーストやサラダに添えて
・白ワインやビールのおつまみにもおすすめ
しいたけの旨みと酸味のバランスがちょうどよく、
“あと一口”が止まらない味です。炒めたあとの香ばしさが、マリネの味をぐっと深くします。
週末にまとめて作っておくと、平日のごはんが少し楽になります
とらいあんぐる農園のしいたけについて
とらいあんぐる農園では、広島・安佐北区の自然豊かな環境で、肉厚しいたけや干し椎茸を栽培しています。椎茸は旨みが凝縮され、今回のようなマリネにもぴったり。毎日の食卓をちょっと特別にしてくれる食材です！
椎茸は、広島県内のスーパーや直売所で販売中。お近くで見かけたら、ぜひお試しください！
＼ とらいあんぐる農園の椎茸は広島県内のいろいろなお店で販売中です ／
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